Mehr als die Hälfte der globalen landwirtschaftlichen Nutzfläche ist degradiert, was zu weltweiten Produktivitätsverlusten von 400 Milliarden Dollar pro Jahr führt. Ein Drittel der weltweiten Treibhausgasemissionen stammt aus der Lebensmittelproduktion, da alle Phasen von Anbau über Verarbeitung bis hin zu Transport und Zubereitung Energie erfordern und zum Kohlenstoff-Fußabdruck der Lebensmittelversorgungsketten beitragen. Der Nahrungsmittel- und Getränkesektor im Tourismus ist mit 10 % des gesamten CO2-Fußabdrucks ein bedeutender Beitrag zur Kohlenstoffemission in der Tourismusbranche. 

Die Umstellung auf nachhaltigere landwirtschaftliche Praktiken stellt jedoch eine wirtschaftliche Herausforderung dar. Das durchschnittliche Jahreseinkommen landwirtschaftlicher Familienbetriebe in der EU liegt fast 60 % niedriger als das von Familien außerhalb der Landwirtschaft. Zusätzlich fehlt es an Wissen über regenerative Landwirtschaft und ihre Vorteile, wie größere Lebensmittelsicherheit, höhere Artenvielfalt und verbesserte Ökosystemleistungen.

Angesichts der bereits bestehenden Wüstenbildung in einigen Gebieten der Ägäisregion wird TUI Field to Fork Greece 300 Landwirt*innen auf Kreta und 200 auf Rhodos bei der Umstellung auf regenerative landwirtschaftliche Praktiken unterstützen. Dies erfolgt durch einen vollständigen Lern- und Praxiszyklus, wobei ein Hauptaugenmerk auf der Reduzierung des CO2-Fußabdrucks landwirtschaftlicher Erzeugnisse liegt.

Die teilnehmenden Landwirt*innen sind mit 19 Lebensmittelproduktionsbetrieben und 12 Hotels verbunden, um bessere Einkommensmöglichkeiten zu schaffen, das Angebot an nachhaltigen Lebensmitteln zu erhöhen und Mitarbeiter*innen sowie Gäst*innen für regenerative Lebensmittelproduktion zu sensibilisieren. Eine lokale Einzelhandelskette wird auch Urlauber*innen und Einheimische mit nachhaltigen Lebensmitteln versorgen. Das Hotelpersonal wird über die Vorteile und die Dringlichkeit der Umstellung geschult.

Urlauber*innen haben die Möglichkeit, bei Verkostungen von nachhaltigen Lebensmitteln lokale Delikatessen wie Olivenöl, Gemüse, Wurstwaren und andere Produkte zu probieren, die von den teilnehmenden Landwirt*innen hergestellt werden.

Insgesamt trägt TUI Field to Fork dazu bei, 300 Hektar Land in der "Sustainable Food Destination" Kreta und Rhodos wiederherzustellen oder nachhaltig zu bewirtschaften.