Meer dan de helft van de landbouwgrond in de wereld is aangetast, wat resulteert in een wereldwijd productiviteitsverlies van 400 miljard dollar per jaar. Bovendien is een derde van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen afkomstig van de voedselproductie - om voedsel van het veld naar de tafel te krijgen, moet het worden verbouwd, verwerkt, verpakt, opgeslagen, getransporteerd, gekoeld en gekookt - die allemaal energie en 

bijdragen aan de koolstofvoetafdruk van voedselvoorzieningsketens. De toeristische voedings- en drankensector vormt een aanzienlijk deel van de koolstofemissies in de toeristische sector en vertegenwoordigt 10% van de totale koolstofvoetafdruk.

Maar de economische aspecten van de omschakeling naar duurzamere landbouwpraktijken zijn een uitdaging: het gemiddelde jaarlijkse inkomen van een gezinsboerderij in de EU ligt bijna 60% lager dan dat van niet-landbouwersgezinnen. Er is ook een gebrek aan kennis over regeneratieve landbouw en de voordelen ervan, zoals meer voedselzekerheid, meer biodiversiteit en verbeterde ecosysteemdiensten.

Nu de Egeïsche regio in sommige gebieden al te maken heeft met aanzienlijke woestijnvorming, zal TUI Field to Force Greece 300 boeren op Kreta en 200 op Rhodos ondersteunen bij de overgang naar regeneratieve landbouwpraktijken door een volledige leer- en oefencyclus te implementeren. Een van de belangrijkste aandachtspunten van deze steun is het verkleinen van de koolstofvoetafdruk van landbouwproducten.

Deelnemende boeren zijn verbonden met 14 voedselproductie-eenheden en acht hotels om betere inkomensmogelijkheden te creëren, het aanbod van duurzame voedselproducten te vergroten en het personeel en de gasten bewust te maken van regeneratieve voedselproductie. Daarnaast zal een lokale winkelketen toeristen en de lokale bevolking bereiken met het duurzame voedselaanbod. Hotelpersoneel krijgt ook training over de voordelen en urgentie van de overgang.

TUI Field to Fork draagt bij aan het herstel of duurzaam beheer van 300 hectare grond in de 'Sustainable Food Destination' van Kreta en Rhodos.