Plus de la moitié des terres agricoles mondiales sont dégradées, ce qui entraîne des pertes de productivité de 400 milliards de dollars par an à l'échelle mondiale. En outre, un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent de la production alimentaire. Pour que les aliments parviennent de la ferme à la table, il faut les cultiver, les transformer, les emballer, les stocker, les transporter, les réfrigérer et les cuisiner, autant d'étapes qui nécessitent de l'énergie et contribuent donc à l'empreinte carbone des chaînes d'approvisionnement alimentaire. Le secteur de l'alimentation et des boissons dans le tourisme représente 10 % de l'empreinte carbone de l'industrie touristique.

Mais le passage à des pratiques agricoles plus durables pose des défis économiques, le revenu annuel moyen des exploitations agricoles familiales dans l'UE étant près de 60 % inférieur à celui des familles non agricoles. Il existe également un manque de connaissances sur l'agriculture régénérative et ses avantages, tels qu'une plus grande sécurité alimentaire, une biodiversité accrue et de meilleurs services écosystémiques.

La région égéenne étant déjà confrontée à une désertification importante dans certaines zones, TUI Field to Fork Greece aidera 300 agriculteurs en Crète et 200 à Rhodes à passer à des pratiques agricoles régénératrices en mettant en œuvre un cycle complet d'apprentissage et de pratique. L'un des principaux objectifs de ce soutien sera de réduire l'empreinte carbone des produits agricoles. 

Les agriculteurs participants sont liés à 19 unités de production alimentaire et à 12 hôtels afin de créer de meilleures opportunités de revenus, d'augmenter l'offre de produits alimentaires durables et de sensibiliser le personnel et les clients à la production alimentaire régénératrice. En outre, une chaîne de détaillants locaux proposera aux touristes et aux habitants de la région une offre de produits alimentaires durables. Le personnel des hôtels reçoit également une formation sur les avantages et l'urgence de la transition. 

Les touristes auront l'occasion de goûter aux spécialités locales, telles que l'huile d'olive, les légumes, la charcuterie et d'autres produits fabriqués par les agriculteurs participants lors de dégustations de produits alimentaires durables.

TUI Field to Fork contribue à la restauration ou à la gestion durable de 300 hectares de terres dans les "destinations alimentaires durables" de Crète et de Rhodes.