Die COVID-19-Pandemie traf die Schule für Gastgewerbe und Tourismus auf den Kapverden besonders hart. Es war dringend notwendig, eine Lösung zu finden, um ihre Aktivitäten wieder aufzunehmen und die Herausforderungen bei der Arbeitssuche im Tourismussektor für junge Menschen zu bewältigen. Die TUI Academy Sal richtet sich an junge Menschen aus benachteiligten Gemeinden auf Sal und Boa Vista und bietet ihnen die Möglichkeit einer Berufsausbildung. Jedes Jahr werden 5 bis 10 Plätze speziell für junge Menschen auf der Insel Boa Vista reserviert.

Das Projekt läuft bis September 2025 und bildet insgesamt 350 junge Menschen im dualen Ausbildungsprogramm für kulinarische Künste aus. Im Jahr 2022 begann das Projekt mit einem Pilotprogramm, um die ersten 30 Teilnehmer*innen zu schulen. Es wurden außerdem 12 Ausbilder*innen geschult und zertifiziert, um die Ausbildung im Gastgewerbe durchzuführen und den Erfolg des Projekts sicherzustellen. 

Die Ausbildung besteht aus der theoretischen Ausbildung im Klassenzimmer (40% des Programms) und der praktischen Ausbildung im Betrieb (60% des Programms). Die Kurse basieren auf dem Ausbildungsprogramm des Nationalen Qualifizierungssystems und die Module werden in Zusammenarbeit mit den beteiligten Einrichtungen entwickelt. Die Pilotausbildung umfasste insgesamt 960 Stunden, davon 360 Stunden für den theoretischen Teil und 600 Stunden (entspricht 5 Monaten) für die praktische Ausbildung. 

Eine besonders hohe Nachfrage besteht im Ausbildungsprogramm für kulinarische Künste, das junge Kapverdier*innen auf eine Tätigkeit im Gastgewerbe vorbereitet. Die TUI Academy Sal beginnt daher mit diesem Kurs und bietet auch spezialisierte Schulungen für Gastgewerbe- und Restaurantfähigkeiten als fortlaufende Weiterbildung für das vorhandene Personal in den Hotels auf der Insel Sal an. Die Ausbildung umfasst auch Verhaltens- und Motivationstraining, um die Teilnehmer*innen auf die Anforderungen des Arbeitsmarktes vorzubereiten. Die Auszubildenden nutzen verschiedene Techniken und Geräte, um einen normalen Arbeitstag in einem Hotel oder Restaurant möglichst realitätsnah nachzustellen.