Le sud du Portugal a été particulièrement touché par le changement climatique et la dégradation des ressources naturelles s'accentue, les conditions pédoclimatiques, aggravées par des sécheresses constantes et extrêmes, conduisant à la désertification. Cette situation décourage la production agricole et crée des conditions économiques précaires dans la région, qui n'a pas de production industrielle significative.

TUI Field to Fork Portugal couvre 4 000 hectares de terres autour de la région de Mértola. Le programme offre une formation sur les pratiques d'agriculture régénérative à 140 personnes. Ces participants font également partie d'une communauté de pratique d'agriculteurs régénérateurs, grâce à laquelle les agriculteurs novices en la matière peuvent apprendre auprès d'experts plus expérimentés. Plusieurs fermes de démonstration de praticiens modèles servent d'inspiration et d'espaces d'apprentissage pour les nouveaux participants.

Le projet établit également des liens importants avec l'écosystème touristique local, avec un centre alimentaire régénérateur, qui est un espace combiné de vente au détail et de restauration, offrant aux visiteurs un endroit où s'engager dans le concept de l'agriculture régénératrice. En outre, le programme crée un produit touristique pour 15 000 touristes internationaux et nationaux.

Un incubateur de cinq ateliers sur les pratiques commerciales régénératrices permet à 60 entrepreneurs de développer leurs connaissances commerciales fonctionnelles et d'explorer d'autres possibilités de revenus autour de l'agriculture régénératrice.