Het zuiden van Portugal is in het bijzonder getroffen door de klimaatverandering en de achteruitgang van de natuurlijke hulpbronnen neemt toe, waarbij de bodem- en klimaatomstandigheden, verergerd door constante en extreme droogte, leiden tot woestijnvorming. Dit ontmoedigt de landbouwproductie en creëert precaire economische omstandigheden in de regio, die geen industriële productie van betekenis heeft.

TUI Field to Fork Portugal beslaat 4.000 hectare land rond het Mértola-gebied. Het programma biedt training in regeneratieve landbouwmethoden aan 140 mensen. Deze deelnemers maken ook deel uit van een praktijkgemeenschap van regeneratieve boeren, waarin boeren die nieuw zijn met het concept kunnen leren van meer deskundige uitvoerders. Verschillende demonstratieboerderijen van mensen met een voorbeeldfunctie dienen als inspiratie- en leerplek voor nieuwe deelnemers.

Het project legt ook belangrijke verbanden met het lokale ecosysteem voor toerisme, met een regeneratieve voedselhub, een gecombineerde winkel- en restaurantruimte, die bezoekers een plek biedt waar ze kennis kunnen maken met het concept van regeneratieve landbouw. Daarnaast creëert het programma een toeristisch product voor 15.000 internationale en binnenlandse toeristen.

Een incubator met 5 workshops over regeneratieve bedrijfspraktijken stelt 60 ondernemers in staat hun functionele bedrijfskennis te vergroten en verdere inkomensmogelijkheden rond regeneratieve landbouw te verkennen.