Dans les zones rurales autour de la ville de Barranquilla, l'agrobiodiversité et le patrimoine culinaire sont souvent négligés par les visiteurs, qui préfèrent s'en tenir aux attractions culturelles du principal centre urbain de la région. La durabilité environnementale est également un sujet de préoccupation, avec une promotion limitée des pratiques respectueuses de l'environnement parmi les producteurs de denrées alimentaires et un manque d'intérêt pour la préservation de la biodiversité locale.

Afin d'accroître les pratiques agricoles durables dans la région, le projet TUI Field Fork Colombia comprend un exercice de cartographie des initiatives agroalimentaires durables existantes. Un cycle de formation et de soutien pluridisciplinaire est également proposé à 160 producteurs de denrées alimentaires issus de communautés rurales locales sur le thème des techniques agricoles régénératives.

Le projet crée également une « route » touristique expérimentale afin d'impliquer davantage de personnes dans le tourisme rural, avec 75 diplômés de l'enseignement secondaire formés et employés en tant que guides touristiques. Cette route touristique relie les attractions et les localités du département d'Atlantico et constitue un moyen important de développer la destination, ses attractions et ses activités autour du voyage alimentaire.

500 visiteurs nationaux et internationaux pourront participer à l'expérience pilote d'agrotourisme, qui se concentre sur l'apprentissage des pratiques traditionnelles en matière de cultures, de navigation fluviale, d'activités de pêche au dragon, ainsi que sur la préparation et la dégustation de plats locaux. Des alliances avec 10 organisations du secteur du tourisme, avec des agences de voyage locales et internationales, garantissent que ce produit est développé à un niveau de qualité élevé et qu'il est correctement commercialisé auprès des clients.