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Sur la côte caraïbe de la Colombie, la région de Barranquilla est célèbre pour son carnaval, qui fait partie de la liste du patrimoine culturel protégé de l'UNESCO. La région accueille également de nombreux festivals gastronomiques, qui mettent en valeur de riches traditions culinaires. Cependant, ces festivals ignorent souvent les problèmes sous-jacents de la région, tels que l'accessibilité et l'abordabilité des aliments, ainsi que la question de savoir si les produits sont cultivés de manière durable.
TUI Field to Fork Colombia augmente la production alimentaire durable grâce à des principes agroécologiques, tout en renforçant les capacités des communautés locales en matière de co-conception et de gestion d'expériences touristiques autour de l'agrobiodiversité. Il développe des stratégies de marketing et des partenariats pour mettre en valeur les qualités uniques de la région de Barranquilla, en présentant efficacement le patrimoine culturel et culinaire pour stimuler les moyens de subsistance des communautés locales.