Le programme DUAL Hellas propose une formation professionnelle dans les domaines de la gestion d'un hôtel, de la gestion d'un restaurant et de la cuisine de restaurant. Tous les programmes sont structurés de la même façon que leurs équivalents allemands et s'étalent sur trois ans. Le semestre d'hiver (de novembre à mars) comprend une formation théorique et pratique dans un centre spécial. Il est suivi par une formation sur le terrain de six mois durant le semestre d'été (d'avril à octobre), lors de laquelle les participants travaillent à temps plein dans des hôtels. Ils touchent alors un salaire complet et bénéficient d'une assurance ainsi que des droits des employés. Les étudiants acquièrent ainsi une expérience de travail essentielle dès leur première année.

La formation sur le terrain se déroule dans des hôtels 4 et 5 étoiles, notamment des chaînes Atlantica Hotels & Resorts, une coentreprise de longue date de TUI, et Robinson Club, une marque hôtelière de TUI qui possède deux établissements à Kos et à Kyllini en Grèce, ainsi qu'un nouvel hôtel en construction en Crète. Ces hôtels ayant besoin de plus en plus de travailleurs, ils ont alors accès à une réserve d'étudiants et d'employés bien formés et avec de l'expérience. À la fin des trois ans, les étudiants passent des examens oraux, écrits et pratiques afin de décrocher un certificat de formation professionnelle en alternance reconnu par la Chambre de commerce et d'industrie allemande (DIHK).

Les jeunes qui participent au programme sont sélectionnés en fonction de critères sociaux tels que les revenus familiaux ou l'égalité des chances dans les communautés socialement défavorisées. L'objectif de l'initiative est de promouvoir l'égalité des droits d'accès au marché du travail, ainsi que l'égalité des sexes. Au moins 50 % des personnes formées sont donc des femmes.

Le projet a pris fin en septembre 2022.