Nieuws

Berlijn , 6 Augustus 2019

Richtlijnen voor beperken voedselafval op cruiseschepen

Drie jaar lang is, in het kader van een praktische casestudy, onderzocht hoe voedselverspilling aan boord van cruiseschepen tegen kan worden gegaan. Deze praktische casestudy, gesteund door de TUI Care Foundation, leidde tot concrete richtlijnen die de voedselverspilling aan boord van cruiseschepen elk jaar tot 17% kunnen doen afnemen.

Brede samenwerking
Het project maakt deel uit van een brede samenwerking tussen TUI Care Foundation, Futouris en TUI Cruises. De belangrijkste bevindingen van de casestudy worden nu ter beschikking gesteld aan de bredere cruisesector via de publicatie van een eindrapport: Beperking van voedselafval op cruiseschepen.

Overproductie
In 2016 werd aan boord van Mein Schiff een pilotproject opgestart. Het resultaat is indrukwekkend: elk jaar wordt aan boord 17% minder voedselafval geproduceerd. In nauwe samenwerking met de keukenteams documenteerde een groep experts onder andere de hoeveelheden voedselafval tijdens de bereiding van maaltijden en buffetten, en natuurlijk ook de etensresten die op de borden achterbleven. Met behulp van een analyse-instrument ontwikkeld door United Against Waste werden de resultaten van deze metingen zorgvuldig geëvalueerd om te kunnen bepalen op welke gebieden voedselafval vermeden kon worden. Al snel werd duidelijk dat zowat 50% van de voedselverspilling van TUI Cruises het resultaat is van overproductie. Op dat gebied liggen de meeste mogelijkheden om voedsel te besparen, gevolgd door de overgebleven restjes op de borden, die goed zijn voor 18% van het voedselafval.

Win-win
Het verslag benadrukt dat “de hoeveelheid voedselafval beperken ook geld zal besparen (minder aankopen en minder weggooien) en tot een verbetering van de kwaliteit van het voedsel leidt (zowel de kwaliteit van de voedingsmiddelen op zich als de mogelijkheid te kiezen voor duurzame, ecologische, lokale of gecertificeerde producten). Deze win-win situatie spaart zowel financiële middelen als ecologische hulpbronnen uit.” Hoewel strategieën voor de beperking van voedselafval zich kunnen toespitsen op verschillende fasen in de voedselverwerking, kunnen de grootste besparingen worden gerealiseerd door voedselafval te voorkomen. Maar een eerste stap bestaat erin vast te stellen wanneer, waar en hoe voedselverspilling plaatsvindt.

Drie stappen
Het verslag beschrijft drie belangrijke concrete stappen om de hoeveelheid voedselafval op cruises te meten, die door elke speler in de sector kunnen worden toegepast – de gegevens kunnen worden gebruikt om praktische acties te ondernemen die uiteindelijk tot een beperking van het voedselafval en tot besparingen zullen leiden. Er is gebleken dat acties zoals het aanbieden van brood op aanvraag en het zetten van de tafel wanneer de gasten aankomen, of het gebruik van kleinere schalen, bakken en verpakkingen op het buffet een aanzienlijke impact hebben op de hoeveelheid voedselafval, zonder afbreuk te doen aan de goede service en de kwaliteit van de producten. 

VOLG
TRITON!

Turtle1
Your decision – your user experience at tuicarefoundation.com

We use cookies and other technologies that are necessary for services and functions on our website.

In addition, and provided you consent and select "Agree", we and our up to five third-party partners may place cookies on your device, use other technologies and collect and process personal data [e.g. IP address] from you in order to suggest personalized content to you on our website and to carry out measurements and analyses. Data transfer to third countries [e.g. USA] may also be possible, where the EU data protection level may deviate and access by authorities there cannot be ruled out.

You can find more information under "Settings" and decide which cookies and which cookie-based processing of your data you wish to reject or accept. Further information about cookies can be found in the Cookie Notice.

Managing your cookie settings

Use the "Status" control to decide for yourself which cookies we are allowed to set. Save your settings by clicking the "Agree" button.

You can change these settings at any time. You can find further information about the processing of your data in our Privacy Notice.

Cookies Description Status
Required cookies These cookies are required to enable you to navigate through the websites and use key functions. These can not be disabled.
Website analytics cookies These cookies help us to understand how visitors engage with our website. The information is collected anonymously and transfered to our analytics partner.